Alessi Käse-Messerset La Via Lattea

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Messer-Set für Weichkäse Sorten
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Käse gleich Käse... ?

Bei besagtem Milcherzeugnis gibt es nicht nur kleine und feine, sondern auch große und entscheidende Unterschiede. Zu den augenscheinlichsten gehört der Härtegrad, der von cremig und weich über mittelhart bis hart variiert. Abhängig von der Konsistenz des Käses gibt es viele Werkzeuge zum Schneiden. Aber welche sind die Besten? Mit dieser Fragestellung haben sich die Designer Anna und Gian Franco Gasparini viele Jahre auseinandergesetzt. Neben theoretischen Gedanken über und praktischen Studien an den aromatischen Versuchsobjekten beschäftigten sie sich umfassend mit der alten Tradition des Messermachens.

So entstand das ambitionierte Projekt La Via Lattea (zu deutsch 'die Milchstraße'), in dem die Gasparinis die Erfahrungen zweier Unternehmen zusammengeführt haben: einerseits die industrielle Kompetenz der Designfabrik Alessi, andererseits das exquisite handwerkliche Können der Messermacher Berti, seit vielen Generationen einer der angesehensten Messerhersteller der Welt. La Via Lattea ist eine Erkundung der Welt des Käses und der vielen Arten, wie er zu schneiden ist. 'Der Geschmack und der Duft von Käse verändern sich von der äußeren Form bis hinein in sein Zentrum,' erklären Anna und Gian Franco Gasparini. 'Um den Käse in all seinen Geschmacksvariationen, die er enthält, zu genießen, muss er in Portionen geschnitten werden können, die alle Nuancen einschließen. Erforderlich hierzu sind Klingen, die dem Härtegrad der Schale und der Käsemasse gerecht werden.'

Um den theoretischen Anforderungen zu genügen, suchten die Gasparinis nach einem erfahrenen Handwerksbetrieb und stießen auf die traditionsreichen Messermacher Berti. Seit 1895 fertigt das Familienunternehmen in seiner Werkstatt in Scarperia, einem kleinen Dorf im toskanischen Apennin, qualitativ hochwertigste Messer in Handarbeit. Ein einziger Handwerker übernimmt dabei den gesamten Herstellungsprozess eines Messers, vom Schmieden der Klinge bis zu den einzelnen Schleifgängen. Als Gütesiegel hinterlässt er auf dem fertigen Objekt seine persönlichen Initialen.

Das Alessi Officina Käse-Messerset besteht aus vier unterschiedlichen Messern: einem für Hartkäse, einem für halbfesten Käse, einem für Weichkäse und einem für cremigen Käse. Hinzu kommen zwei Besteckteile: eine Gabel für die harten und halbfesten und ein Spatel für die weichen und cremigen Sorten. Die sechs 'Milchstraßen' Elemente sind einzeln oder in zwei Sets zu je drei Teilen. Ein Set für Hartkäsesorten, ein Set für Weichkäsesorten erhältlich. Ein Futteral aus schwerer doppellagiger Baumwolle mit passenden Fächern schützt die kostbaren, handgefertigten Stücke.
Griff Buchsbaumholz
Hersteller Alessi Officina
Design Anna und Gian Franco Gasparini
*: inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten.